Introdução ao Café Especial
Primeiros passos no universo do café especial.
- • O que é café especial
- • Origem e variedades
- • Degustação básica
Instituto Terrafé
Escola de café especial
Formação completa em café especial — da introdução para curiosos até cursos profissionais para baristas e gestores de cafeteria. Nossa metodologia combina teoria, prática e degustação sensorial.
Cursos
Métodos Filtrados
Domine V60, Chemex, Prensa Francesa e Clever.
- • V60
- • Chemex
- • Prensa Francesa
- • Clever
- • Receita 1:12,5
Curso de Barista
Formação completa para atuar como barista.
- • Espresso
- • Leite vaporizado
- • Latte art
- • Atendimento
Oficina Sensorial
Treinamento sensorial com Le Nez du Café.
- • Aromas Le Nez du Café
- • Mesa de cupping
- • Comparação sensorial
Cupping
Protocolo de degustação profissional.
- • Protocolo SCA
- • Avaliação de defeitos
- • Pontuação
SGT — Sistema de Gestão Terrafé
Curso de gestão de cafeteria com Raul Guizellini.
- • Gestão financeira
- • Marketing
- • Operação
- • Vendas
- • Experiência do cliente
Oficina sensorial
Experiência educativa que apresenta a riqueza aromática do café especial. Usamos a mesa de cupping e o kit Le Nez du Café, com aromas representativos, para treinar o paladar e desenvolver vocabulário sensorial.
SGT — Sistema de Gestão Terrafé
Curso de gestão de cafeteria com Raul Guizellini. Conteúdo focado em gestão financeira, marketing, operação, vendas e experiência do cliente.